Profitez de la saison de la coeur de boeuf pour réaliser de belles recettes

Name: Profitez de la saison de la coeur de boeuf pour réaliser de belles recettes
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: coeur de boeuf

La tomate cœur de bœuf est cultivée dès les années 1950. Photo par DGFOTO

La tomate cœur de boeuf, appelée cuor di bue en Italie, est une variété ancienne de tomates d'origine italienne. Très charnue et assez grosse, elle peut facilement atteindre un poids allant de 500 à 600 grammes. En France, c'est en Bretagne et dans les Pays de la Loire qu'elles sont le plus cultivées.

Souvent imitée mais jamais égalée, la coeur de boeuf est considérée comme la variété de tomate la plus savoureuse. Gorgée de soleil, on l'apprécie crue, simplement arrosée d'huile d'olive extra-vierge et agrémentée de quelques feuilles de basilic mais elle fera également des merveilles dans une tarte fine, un tajine ou encore farcie au boeuf haché.

Dernières recettes de coeur de boeuf et de concombre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de coeur de boeuf et de concombre qui changent !

Salade fraîcheur aux crevettes

Le popoteur

Une salade complète toute fraîche pour une belle saison estivale : crevettes, pomme de terre, tomates coeur de boeuf, avocat, petits pois, concombre...

Des casseroles inox à toutes épreuves

Casseroles

Solides, pratiques, fiables, elles ne quitteront plus votre cuisine.

Voir aussi

Croque au sel (A la)

Dégorger

Le concombre

Concentré de tomates

Coulis de tomates

Green zebra

Purée de tomates

Salade de tomate

Sauce tomate

Tarte à la tomate

Tomate cerise

Tomates anciennes

Tomates concassées

Tomates confites

Tomates farcies

Tomates jaunes

Tomates pelées

Tomates séchées

Tomates vertes

Tomate ananas

Tomate noire de crimée

D'autres recettes avec aussi...

ail artichaut avocat bar barbecue basilic blé bleu boeuf cannelloni carpaccio céleri chorizo citron concombre coriandre coulis courgettes couscous crème crevettes croustillant espuma fromage fruits de mer gingembre melon miel moutarde paprika parmesan pesto poisson poivre poivrons poulet roquette salade salé sel semoule soupe taboulé tajine tartare tarte thym tomates vanille velouté

Découvrez aussi toutes les recettes de coeur de boeuf et toutes les recettes de concombre

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Olives en bocal à la saumure

L'Italie dans ma cuisine

Avant la maturation des olives, nous avons pour habitude d'en cueillir quelques unes pour les préparer à la salamoia. Salamoia signifie que la préparation et la conservation sont essentiellement à base de sel. Servies comme antipasti, elles connaîtront un véritable succès. Elles agrémenteront merveilleusement bien un plat de pâtes mais vous pouvez aussi les déposer sur une focaccia.